Mijn liefde voor gietijzer is zo diep en blijvend dat ik mijn eigen man mijn geliefde gietijzeren koekenpan niet eens zal laten schoonmaken. Hoewel er veel mythes zijn over het uitharden, verzorgen en reinigen van gietijzer, onderschrijf ik er maar een paar. In feite zijn hier zes dingen die ik nooit zal doen met een gietijzeren koekenpan.
Veel excuses aan de fijne makers van Lodge en Le Creuset, maar het kopen van een gloednieuwe gietijzeren koekenpan is godslasterlijk voor mij - vooral wanneer kringloopwinkels en antiekwinkels planken hebben met het spul dat buigt onder het gewicht van zoveel perfect bruikbare koekenpannen. Nee, geen nieuw strijkijzer voor mij. Gebruikt gietijzer is het zoeken waard en zelf kruiden .
Er is ook een beetje geschiedenis om mijn denken hier te ondersteunen. Oudere koekenpannen werden ooit gepolijst voordat ze werden verkocht als onderdeel van het productieproces, maar toen de verkoop van gietijzer in de jaren vijftig toenam, lieten veel fabrikanten de polijststap vallen. Dit betekent dat de meeste moderne gietijzeren koekenpannen een licht hobbelig oppervlak hebben dat alleen glad kan worden gemaakt door regelmatig gebruik en kruiden. Het kopen van een gebruikte koekenpan - zelfs een uit de jaren '80 - betekent dat het polijsten al voor je is gedaan.
1. Vermijd niet om erin te koken
Gietijzeren kookgerei verbetert met gebruik. Terwijl koken in gietijzer misschien een pijn-in-the-you-know-what lijkt, wordt het eigenlijk gemakkelijker om te koken elke keer dat je het gebruikt. Door de pan na elk gebruik te kruiden, ontstaat een dunne laag gepolymeriseerde olie die de koekenpan beschermt en een antiaanbaklaag wordt. Als je je pan maar een paar keer per jaar gebruikt, zal deze antiaanbaklaag erg dun zijn en vatbaar zijn voor plakken of beschadiging. Regelmatig braden, aanbraden en sauteren in gietijzer maakt het op de lange termijn veel gemakkelijker om eieren erin te koken.
Lees verder: 5 mythen over gietijzeren kookgerei
2. Laat het niet in de gootsteen weken
Vermijd het koken van zuur voedsel in je gietijzer is een slecht gerucht dat veel koks hebben gehoord. Eerlijk gezegd is het erger om je gietijzer in de gootsteen te laten weken dan welke tomatensaus of zeep dan ook. Gietijzer is poreus, wat betekent dat het bij langdurige blootstelling aan water het vocht kan opnemen en uiteindelijk kan roesten. Hoewel een korte onderdompeling niet veel kwaad zal doen, vermijd ik het ding te laten weken uit angst het te vergeten en de remedie te verpesten waaraan ik zo hard heb gewerkt.
Kijk maarHoe maak je een gietijzeren koekenpan schoon?Voor echt vastzittende rommel breng ik de pan aan de kook met een paar kopjes water erin en schraap de rommel eraf met behulp van warm water. Gooi het warme water en de smurrie weg en reinig, droog, olie en bewaar de koekenpan zoals gewoonlijk.
Lees verder: De beste manier om een gietijzeren koekenpan te drogen
Opslaan Pin het Meer afbeeldingen bekijken Krediet: Joe Lingeman
3. Schrob het niet met een schuursponsje
Die groene en metalen scrubbers zijn de vloek van mijn gietijzer-liefhebbende bestaan. Ik ben er nooit voor teruggeschrokken om tijdens het koken een metalen spatel op mijn pan te gebruiken, maar die staalwolwassers zijn slecht voor een goede remedie. In plaats daarvan zijn een beetje koosjer zout en een scheutje olie al de schuurkracht die ik nodig heb om mijn gietijzer zo schoon mogelijk te krijgen.
Hoe je dat doet: Hoe maak je een gietijzeren koekenpan schoon?
4. Bewaar het niet in de oven
Laat me toegeven dat dit een misdaad was die ik lange tijd tegen mijn eigen gietijzer heb begaan. De oven lijkt een vrij ideale plek om die zware koekenpan op te bergen als je hem regelmatig gebruikt, omdat hij relatief droog is en dicht bij de kookplaat. Behalve dat elke keer dat je per ongeluk de oven voorverwarmt met die gietijzeren koekenpan erin, je langzaam de kuur verwijdert. Bewaar in plaats daarvan je koekenpan bij de rest van je potten en pannen. En vergeet niet om een papieren handdoek tussen de koekenpannen te schuiven om de kuur te beschermen tegen wrijving en luchtvochtigheid.
Opslaan Pin het Meer afbeeldingen bekijken Krediet: Joe Lingeman
5. Bewaar het niet helemaal leeg
Dit is een weliswaar rare tip die ik heb gekregen van de mensen van Lodge. Ze verzenden, slaan op en verkopen hun gietijzer met een stukje papier ertussen. Omdat ik hun logica niet kende, probeerde ik mijn favoriete koekenpan op te bergen met een voering van keukenpapier erin en keek nooit achterom. Nu kan ik met de papieren handdoek andere pannen op mijn gietijzeren stapelen en zuigt het eventueel restvocht van het schoonmaken op.
11:11 nummers
Lees verder: Een slimme en zuinige manier om uw gietijzeren koekenpan langer mee te laten gaan (met slechts een papieren handdoek)
6. Maak er geen baby van
Ondanks alle legendes en overleveringen rond gietijzer, lijken we te vergeten dat deze koekenpannen zijn gesmeed van gietijzer, een metaal dat bestemd is om de tand des tijds te doorstaan. Natuurlijk heeft mijn man mijn gietijzeren koekenpan een nacht in een sopje laten weken en, hoewel ik me rot voelde, heeft het de pan zeker niet verpest. Ik maakte het schoon, droogde het op het fornuis, wreef het in met olie en het leefde om nog een dag te koken. Ze zijn veerkrachtig. Maar om ze zo te houden, moet je ze consequent verzorgen.
Lees verder: 35 manieren om van je gietijzeren koekenpan te houden
Dit bericht stond oorspronkelijk op Kitchn. Zie het daar: Alle dingen die ik nooit doe met mijn gietijzeren koekenpan
