Of u nu uw keuken verbouwt of gewoon een versleten fornuis vervangt, de volgende keer dat u een fornuis gaat kopen, zult u waarschijnlijk merken dat er nog veel meer convectie ovens op de markt - en niet alleen in de prijsklasse van Wolf en Viking.
Er wordt bijna aangenomen dat je convectie krijgt in een duurder apparaat, zegt Steve Sheinkopf, CEO van Yale-apparaat en verlichting in Boston. Maar zelfs aan de lage kant kost een convectieoven nu misschien maar $ 100 meer dan een traditionele, voegt hij eraan toe. Er zijn bedrijven die het veel betaalbaarder hebben gemaakt, zoals Samsung en Frigidaire.
Dus, zou u een convectieoven voor uw keuken moeten overwegen?
Wacht, wat is een convectieoven ook alweer? Ik bedoel, ik weet helemaal wat het is, ik wil er gewoon zeker van zijn dat JIJ het weet.
engel betekenis van 1010
Oké, laten we een back-up maken: convectie betekent gewoon dat er een ventilator of blazer in de oven is die de warmte consistenter verdeelt. Dus in plaats van warmte die alleen maar opstijgt uit een vlam of element aan de onderkant, circuleert het rond het voedsel, waardoor warmtezakken worden geëlimineerd.
Hierdoor kookt voedsel sneller en wordt het gelijkmatiger bruin, zegt Christie Morrison, hoofdredacteur van speciale projecten bij Amerika's testkeuken , dat kookprogramma's produceert en het tijdschrift Cook's Illustrated publiceert.
De ventilatoren circuleren de warmte rond, zodat het aan alle kanten gelijkmatiger bruin wordt en gelijkmatiger wordt gekookt, zegt Morrison. Het betekent ook dat je meer items tegelijk kunt bereiden - handig voor een groot etentje - zonder je zorgen te maken over de plaatsing van het rek, omdat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Als je koekjes aan het bakken bent, kun je ze op twee verschillende roosters zetten en ze zullen nog steeds gelijkmatig garen, terwijl in een gewone oven alles wat op de bodem zit doorgekookt wordt en de bovenkant niet ook bruin wordt.
Opslaan Pin het Meer afbeeldingen bekijken Krediet: Hayley Kessner
10 ^ 10 ^ 10
Een leuke bijkomstigheid is dat heteluchtovens minder energie verbruiken en ook sneller voorverwarmen en koken. De algemene regel voor alle convectieovens is om 25 graden lager te bakken voor ongeveer 25% minder tijd, zegt Morrison. Als je aan cookies werkt of iets dat in 10 minuten klaar is, zul je geen groot tijdsverschil zien. Maar als je een Thanksgiving-kalkoen kookt die 22 pond weegt, dan zul je een verschil zien in de hoeveelheid tijd.
Morrison zegt dat sommige ovens beter zijn in het circuleren van lucht dan andere, dus totdat je aan je specifieke model gewend bent, moet je in de gaten houden wat je bakt om het niet te gaar te maken.
Veel convectieovens bieden de functie als een instelling die je aan of uit kunt zetten - wat handig is, omdat convectiewarmte in sommige situaties super handig kan zijn... en in andere niet zo handig.
Het is een leuke manier van koken, maar het werkt niet voor alles, zegt Morrison. Er zijn tijden dat je geen circulerende lucht wilt hebben, en sommige fans zijn meer storend dan andere. Dus je wilt over het algemeen geen soufflé of delicate cakes zoals een cake met engelenvoedsel in een heteluchtoven maken. Of een snel brood, zoals bananenbrood - het heeft niet genoeg structuur, dus het kan scheef komen te zitten door de ventilator die lucht rondblaast.
Terwijl de ventilator een ander bewegend onderdeel aan de mix toevoegt, zegt Sheinkopf dat convectieovens over het algemeen net zo betrouwbaar zijn als conventionele ovens. Fans hebben altijd in kappen gezeten. Dat is niet het deel dat in een reeks gaat breken, zegt hij.
Het enige grote nadeel van een convectieoven, lijkt mij (naast de kosten), is dat je gedwongen bent om al je favoriete recepten door het 25/25-conversieproces te laten lopen. Je zult een beetje mentale gymnastiek moeten doen, zegt Morrison, totdat je een gevoel krijgt voor je oven. Als een op ons gebaseerde Amerikaan die recepten heeft bereid, gemeten in gram en milliliter, kan ik je vertellen dat het maken van on-the-fly keukenconversies frustrerend en stressvol kan zijn. (En ja, ik weet dat het metrische systeem veel verstandiger is - het is gewoon niet wat we hier gebruiken, dus schreeuw alsjeblieft niet tegen me in de reacties.)
Het is moeilijk om ruzie te maken met een apparaat dat de meeste taken beter doet, sneller en met minder energie. Maar als u tevreden bent met uw traditionele oven, bevindt u zich in redelijk goed gezelschap. Morrison zegt dat hoewel ze convectieovens hebben in America's Test Kitchen, we ze niet regelmatig gebruiken bij onze tests, omdat het grootste deel van ons lezerspubliek conventionele ovens gebruikt.
Meer lezen:
→ 5 belangrijke dingen om te weten over bakken in een heteluchtoven
→ Wat is een heteluchtoven en wanneer gebruik ik hem?
→ Is de convectie-instelling op een oven zo belangrijk?
wat betekent 11 11 geestelijk?
