Ik weet niet hoe het met jou zit, maar voor mij is mijn gietijzeren koekenpan een van mijn beste vrienden. Ik kocht het voor tien dollar op een rommelmarkt in Hadley, Massachusetts terwijl ik op school zat, en sindsdien is het bij mij. Het is niet veel onderhoud of ingewikkeld - het is eigenlijk de gemakkelijkste pan om voor te zorgen, zolang je maar weet wat je moet doen. Als je erover denkt er een te kopen, of er een hebt en je wilt weten hoe je er voor moet zorgen, bekijk dan mijn complete gids voor gietijzer.
Gietijzers zijn zo geweldig omdat ze zo veelzijdig zijn. In één pan heb ik een koekenpan met antiaanbaklaag, een pizzasteen, een Nederlandse oven, een bakplaat en zelfs een bakplaat. Bovendien kan ik hem meenemen op de camping en hem een paar weken in mijn kofferbak laten rondslingeren en hij is nog steeds perfect (hoewel alles wat kwetsbaar is in de kofferbak kan worden ingedeukt).
Dit zijn mijn redenen om een gietijzeren pan te kopen:
- Hoewel ze langzamer opwarmen, verwarmen en koken ze veel gelijkmatiger dan dunnere pannen.
- Hun zelf gecreëerde anti-aanbaklaag - hun kruiden genoemd - is geweldig voor eieren, pannenkoeken en eigenlijk alles.
- Multifunctioneel: koekenpan, pizzasteen, dutch oven, bakplaat, kampvuurpan, bakplaat...
- Gaat rechtstreeks van fornuis naar oven en weer terug.
- Bijna onverwoestbaar. Andere pannen met antiaanbaklaag verslechteren na verloop van tijd en hun coatings zijn mogelijk giftig.
- In tegenstelling tot ander kookgerei met antiaanbaklaag, kunt u metalen keukengerei gebruiken met gietijzer.
- Goedkoop. Een goed gekruid tweedehands gietijzer kan gemakkelijk een dure luxe koekenpan evenaren.
- Makkelijk schoon te maken.
- Duurt eeuwig. Uw gietijzeren zullen uw kleinkinderen zeker overleven.
Als je een andere reden nodig hebt, is hier een: korte video over gietijzeren pannen geïnspireerd op de film Tangled.
Redenen om er geen te nemen:
Je houdt niet van verschillende soorten voedsel die op je bord komen, of je walgt van het idee om geen zeep te gebruiken. Gietijzer is poreus en na verloop van tijd absorbeert het metaal langzaam olie en andere voedseldeeltjes, waardoor de gewilde non-stick glans ontstaat. Sommige mensen zeggen dat dit voedsel gekookt in gietijzer een subtiele versmelting van smaken geeft terwijl de tijm in je ontbijteieren tijdens het avondeten in tomatensaus blijft hangen, maar eerlijk gezegd heb ik het nooit gemerkt.
1111 de hele tijd zien
Een ander nadeel is dat het zwaar is. Als je moeite hebt met tillen of als je met een handomdraai een pan rond het fornuis wilt kunnen gooien, probeer dan iets anders.
Hoe schoon te maken:
Voor de dagelijkse reiniging spoelt u uw pan uit met water en schrobt u alles wat vastzit lichtjes weg. Zet de pan na het wassen weer op het fornuis om te drogen. Gietijzer langdurig nat laten is de enige gemakkelijke manier om het te beschadigen, aangezien ijzer kan roesten*.
Als je supervast voedsel hebt, probeer dan je gietijzer met zout te schrobben. Zout werkt als een licht schuurmiddel dat tegelijkertijd de pan kruidt. Gebruik geen zware schurende schrobbers/borstels en gebruik nooit zeep. Beide zullen maak de pan schoon, wat in dit geval een probleem is omdat ze de kruiden uit de pan halen. Bye bye non-stick!
*Als uw pan roest, gebruik dan staalwol om de roest te verwijderen en breng de pan opnieuw op smaak.
wat betekent het zien van 1010?
Hoe te kruiden:
De enige keer dat u ooit uw gietijzeren pan wilt reinigen met zeep en schrobben, is precies wanneer u hem krijgt - als en alleen als hij wordt gebruikt. Omdat je niet precies weet waar een gebruikt gietijzer is geweest of wat erin is gekookt, wil je het grondig schrobben en opnieuw kruiden*. Om het op smaak te brengen, bedek je de binnenkant van de pan met olie en gooi je het ongeveer een uur in een oven van 350-400 ° F. Hierdoor wordt de olie in het metaal gebakken, een soort vliegende start voor de opbouw die je krijgt als je erin kookt. Als je pan ooit een beetje plakkerig begint te worden, kun je hem opnieuw kruiden.
*Ik heb gehoord van mensen die ovenreiniger gebruiken om hun pannen te strippen, en mijn aanbeveling is dat niet te doen. Ovenreiniger is giftig, je pan is poreus en je zult uiteindelijk ovenreiniger eten.
Opslaan Pin het Meer afbeeldingen bekijken Krediet: Emil Evans
Tips voor het kopen van een vintage gietijzeren pan:
- Koop pannen van Amerikaanse makelij. Griswold, Wagner en Erie zijn de drie merken om naar te zoeken op rommelmarkten en tagverkoop. Draai de pan om; als er made in Taiwan op staat of iets anders dan een van die drie namen, wil je het niet.
- De nummers op het handvat zijn maten. Ik vind 6 geweldig voor enkele porties en gegrilde kaas, 8 voor al het andere. Hier is een grafiek van het exacte maatnummer tot de werkelijke afmetingen: .
- Vraag verkopers waar hun pannen vandaan komen. Als het een autoshop is, blijf dan weg. Hun grootmoeder of een uitverkoop keuken? Super goed. Als ze het niet weten, gebruik dan je gezond verstand. Ik geef je toestemming om de pan nauwkeurig te inspecteren (ruiken!) en hem af te wijzen als er iets te funky is.
Als je het idee van gebruikt kookgerei niet leuk vindt, of je eigen pan niet wilt kruiden, maakt Lodge voorgekruide pannen. Voor hoogwaardig gietijzer, inclusief geëmailleerde potten (denk aan Le Creuset), bekijk onze post over Hoe te winkelen voor gietijzeren kookgerei.
wat betekent 111 spiritueel?
