Koperen pannen zijn geliefd vanwege de snelle opwarming en de extreem gelijkmatige warmteverdeling. Ze worden vaak specifiek gevraagd in recepten voor het maken van snoep en andere hittegevoelige recepten, maar koper is handig voor bijna al je kookkunsten, omdat de verhoogde controle en gelijkmatige temperatuur alles gemakkelijker maakt.
wat betekent 4 44?
Hoewel koper een van de duurste materialen voor pannen is, zijn koperen potten en pannen voor liefhebbers van koken de investering waard. Ze zijn ook niet moeilijk om voor te zorgen, ondanks wat velen geloven. Net als bij gietijzer is de sleutel om het materiaal te begrijpen, waarom het werkt en wat de zwakke punten zijn.
Koper geleidt warmte uitstekend omdat het een zacht metaal is. Koper als metaal is zeer reactief en is dus op zichzelf niet voedselveilig, maar bekleed met een niet-reactief metaal - nikkel, tin (oudere pannen) of roestvrij staal (nieuwere pannen) - het is volkomen veilig om in te koken. Als u gebruikte koperen pannen koopt, inspecteer dan altijd de binnenkant van de pan om er zeker van te zijn dat deze voering intact is, zonder pitting en zonder kopergroen (blauw koperpatina). Vrijwel alle zorg bij koperen pannen gaat over het onderhouden van deze bekleding.
Koper is zo geleidend dat mensen vaak opnieuw moeten leren op welke temperaturen verschillende soorten voedsel moeten worden gekookt. Een goede vuistregel is om de helft van de hitte (of vlam) te gebruiken die je zou gebruiken bij een niet-koperen pan, en verwarm nooit een lege pan. Als je bijvoorbeeld in een roestvrijstalen koekenpan eieren kookt op middelhoog, gebruik dan medium laag voor koper. De reden hiervoor is tweeledig: om het voedsel niet te verbranden en om de tinnen voering niet te smelten (tin is ook een zacht metaal dat rond de 450 ° F smelt).
Vanwege deze temperatuurbeperking zou ik het gebruik van koperen pannen in een oven boven 325 ° F niet aanbevelen, aangezien de meeste ovens in beide richtingen 50 ° F of meer fluctueren terwijl ze een enkele temperatuur behouden. Pas daarnaast op voor extreem zure of zoute voedingsmiddelen, omdat langdurig contact uw pan zal aantasten.
betekenis van 11:11
Of je er wel of niet voor kiest om je koper te polijsten is echt een persoonlijke voorkeur. Om het te polijsten, kunt u speciale koperpoets gebruiken of iets licht zuurs - citroen, azijn of tomatensap werken bijzonder goed. Zorg ervoor dat je de pan daarna schoonmaakt met water en zeep. Als je het niet polijst, zal de aanslag het koper eronder eigenlijk beschermen tegen slijtage. Maak je geen zorgen over het polijsten van de binnenkant; tin wordt van nature donkerder bij gebruik en er is weinig dat u kunt doen om dit te voorkomen.
Als je hard, aangebakken voedsel zoals karamel hebt, is het beter om je koperen pannen te laten weken in plaats van ze te schrobben. Gebruik altijd de zachte kant van de spons om krassen op de zachte, dunne metaallagen te voorkomen.
Geniet vooral van je koperen pannen. Probeer een soufflé (die ook niet zo moeilijk is als bekend!), bak pannenkoeken op laag vuur en experimenteer met hoe snel ze koken, en voel je als Julia Child terwijl je je pannen aan de muur bewondert.
waar staat 11 11 voor?
