Op de dag van de Super Bowl bereidde ik me voor om mijn favoriet te maken zoete aardappel pindasoep , en ik had een heel eenvoudig, heerlijk uitziend kikkererwten flatbread recept om ermee te combineren. Toen ik de ingrediënten bij elkaar klopte, merkte ik dat het recept werd voorgesteld om te gebruiken een gietijzeren pan in de oven om de flatbread te bakken. Ik had erover nagedacht om er een te kopen om onze keuken in te slaan, dus stuurde ik mijn man naar Target om officieel beginnen onze gietijzeren reis .
Ik schaam me om dat te zeggen terwijl ik mezelf beschouw een competente thuiskok , Ik had tot die dag geen gietijzeren pan. Het is niet dat ik niet met gietijzer wilde koken - veel van mijn vrienden zijn enthousiast over de veelzijdigheid en duurzaamheid. Eerlijk gezegd vermeed ik het omdat ik geïntimideerd was. Onbekende termen zoals kruiden en de angst om te roesten hield me in mijn comfortzone, terwijl ik mijn spek en eieren kookte met goedkope pannen met antiaanbaklaag die mijn oma ons voor Kerstmis had gegeven.
Ik merkte al snel dat de voordelen van gietijzer groter waren dan de mogelijke nadelen. Maar aangezien ik mijn gietijzer haastig kocht, zonder enig onderzoek te doen, maakte ik onderweg een paar domme fouten. Als je net zo groen bent als de wereld van gietijzer, zijn hier een paar dingen die ik wou dat ik wist voordat ik mijn pan mee naar huis nam.
Gietijzer is makkelijker schoon te maken dan je denkt.
Zolang ik mijn vuile was aan het luchten ben, zal ik je mijn meest gênante gietijzeren verhaal vertellen. Ik brak een zeer intuïtief en belangrijk gietijzeren principe door het per ongeluk in de gootsteen te laten weken de eerste nacht dat ik het gebruikte. Ik had het avondeten gemaakt (de flatbread was trouwens heerlijk), en stapte toen uit de keuken om naar de rustshow te kijken. Mijn man deed de afwas na de wedstrijd en liet de gootsteen gedeeltelijk vol water achter. Tussen het naar bed brengen van onze kinderen en het opruimen van de keuken, dachten we geen van beiden om het gietijzer apart van onze andere gerechten te reinigen. (Gietijzer is van metaal, dus als het in water wordt ondergedompeld, kan het gaan roesten.)
De volgende ochtend deed ik wat onderzoek. Voor mij is weken de meest effectieve manier om aanslag van andere gerechten te verwijderen, maar ik zou een nieuwe methode nodig hebben. Ik heb een paar dingen geleerd. Ik ging ervan uit dat het niet goed zou zijn om zeep op gietijzer te gebruiken, maar eigenlijk, je kunt afwasmiddel en een borstel of spons gebruiken om gietijzer schoon te maken , alleen niet zoveel zeep als op andere gerechten . Gietijzer is van nature veerkrachtig (buiten het roest), dus het kan het schrobben weerstaan.
Opslaan Pin het Meer afbeeldingen bekijken Krediet: Ashley Poskin
Maar na mijn stomme fout de eerste nacht, maakte het feit dat mijn gietijzer ergens in de buurt van de gootsteen was me nerveus. Op zoek naar een andere optie om aangebrande aanslag uit de pan te verwijderen, vond ik een heel eenvoudige en verrassend effectieve methode: zout. In plaats van zeep en een schurende borstel te gebruiken, goot ik gewoon wat grote zoutvlokken op de aangetaste delen van de pan, pakte een vochtige handdoek en gebruikte die om weg te schrobben. Het werkte als magie. Het zout was net schurend genoeg en de geringe hoeveelheid water uit de handdoek stelde mijn al te angstige geest gerust. Nu gebruik ik deze methode elke keer als ik mijn gietijzer schoonmaak. (Een tip: je kunt ook een halve gesneden aardappel gebruiken in plaats van een vochtige doek - die heeft precies de juiste hoeveelheid vocht!)
U hoeft uw gietijzer niet echt te kruiden
Een van de andere redenen waarom ik al lang geen gietijzeren pan had gekocht, had te maken met kruiden. In principe kan je maak een gietijzeren pan met antiaanbaklaag door hem te kruiden - oftewel het behandelen met olie en het vervolgens bakken. De olie vult gaten in het metaal en creëert een coating die het oppervlak afdicht, wat kan helpen roest na verloop van tijd te voorkomen en uw gietijzer in algehele topvorm te houden.
Opslaan Pin het Meer afbeeldingen bekijken Credit: Lauren Vlucht
Kruiden is geen moeilijke stap, maar het is een extra stap, en elke extra stap kan overweldigend aanvoelen. Dus in plaats van mijn olie te pakken, deed ik opnieuw een klein beetje verkenning. Ik was blij om twee dingen te leren: een, veel moderne gietijzeren pannen zijn eigenlijk voorgekruid (neem contact op met de fabrikant). Voor die pannen die niet voorgekruid zijn (de mijne, een goedkopere soort van Target, niet), is kruiden net zo eenvoudig als het letterlijk koken van je eten.
Elke keer dat je kookt, voeg je lagen aangekoekt vet en olie toe die zich in de loop van de tijd op je koekenpan zullen ophopen voor een natuurlijke afwerking (vooral als je frituurt met een royale hoeveelheid olie). Ja, je moet nog steeds je gietijzer schoonmaken en een beetje olie gebruiken als je kookt, maar voor mij is dat een stuk gemakkelijker dan je zorgen te maken over het bakken van olie op de pan als een aparte stap.
Deze kleine tips zijn niet baanbrekend, maar als iemand me er jaren geleden over had verteld, zou ik al lang geleden gietijzer in mijn keukenroutine hebben geïntegreerd - en nu zou mijn pan perfect gekruid zijn (en hopelijk niet roestig ).
